تعتبر أوراق العنب من الأطعمة الشعبية في منطقة البحر الأبيض المتوسط. فهي غنية بالمعادن والفيتامينات. غالبًا ما يمكن العثور على ورق العنب معلبًا أو طازجًا، في حين يفضل تناول أوراق العنب الطازجة بعد الغليان، حيث يمكن تناول ورق العنب باللحم أو الدجاج وحشو الأرز، كما أن لأوراق العنب فوائد لا حصر لها سنتحدث عنها في هذا مقالة – سلعة.
فوائد أوراق العنب
يحب الكثير من الناس تناول أوراق التين، وهو طبق قديم شعبي ويتم طهيه في معظم الدول العربية، ولكل دولة طريقتها الخاصة، وإذا اختلفت طرق الطهي فلن تختلف الفوائد.
يقلل الالتهاب
تساعد أوراق العنب في تخفيف الآلام الالتهابية التي تصيب الحلق أو المعدة أو التهاب المفاصل، وذلك لأن أوراق العنب تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية ومضادات الأكسدة التي تلعب دورًا مهمًا في عملية الالتهاب.
فعال ضد الدوالي
يستخدم كثير من الناس ورق العنب المسلوق لعلاج الدوالي، فهو من العلاجات الفعالة للدوالي التي تصيب الساقين وتمنع تكوّنها.
يساعد في منع فقر الدم.
تحتوي أوراق العنب على العديد من المعادن كالحديد والذي بدوره يعمل على تكوين الهيموجلوبين في خلايا الدم الحمراء مما يقي من فقر الدم إذا تم تناوله مع فيتامين سي الذي يعمل على امتصاص الحديد.
يحمي صحة العيون
تحتوي أوراق العنب على فيتامين أ يسمى الريتينول والذي يساهم في تكوين مادة رودوبسين المسؤولة عن تحسين جودة الرؤية في الأماكن المظلمة، وفيتامين أ يحمي جهاز المناعة ويمنع الشيخوخة المبكرة.
يحافظ على نضارة البشرة ونعومتها
أوراق العنب تنعم الجلد وتعطيه كأسًا رائعًا. اسلقي 15 ورقة عنب في نصف لتر من الماء، ثم صفي الماء وضعيها في وعاء زجاجي، واحفظيها في الثلاجة. ضعي هذا الخليط على الوجه بقطعة قماش قطنية (يمكنك استخدام الماء المحجوز لمدة أسبوع واحد فقط).
يقوي الذاكرة
مع تقدم العمر، يمكن أن يتعرض الإنسان للنسيان، لذلك ينصح بتناول أوراق التين التي تقوي الذاكرة، لاحتوائها على فيتامين ب 6، وتنصح الأمهات بإعداده لأطفالهن لأنه ينمي ذكاءهم خلال فترة النمو.
يساعد على إنقاص الوزن
تحتوي أوراق العنب على كمية كبيرة من البروتينات والفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات بالإضافة إلى نسب منخفضة من الدهون، لذلك ينصح الأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية بتناول أوراق العنب دون الخوف من زيادة الوزن.
القضاء على تقرحات الفم.
تحتوي أوراق العنب على خصائص مضادة للميكروبات تساعد على منع مشاكل اللثة ورائحة الفم غير المرغوب فيها، كما تمنع نمو البكتيريا المسببة للتسوس، وللحصول على هذه الفائدة يمكنك غلي أوراق العنب في الماء لبضع دقائق، اتركها تبرد وتغسل . فمك في هذا الماء.
يساعد في علاج الكحول.
بالنسبة للأشخاص الذين يشتكون من صعوبة الإقلاع عن الكحول، فإن أوراق العنب تساعد في التوقف عن شرب الكحول، وللحصول على هذه الفائدة، قم بغلي عشر أوراق من أوراق العنب في كوب من الماء وتناولها يوميًا بعد تسخينها قليلًا. دافئ.
يمنع مشاكل الشعر.
تجعل أوراق العنب الشعر ينمو بسرعة، كما أنها تمنع ظهور القشرة على فروة الرأس وتحد من تساقط الشعر، ويمكن الحصول على هذه الفائدة من خلال الحصول على سائل يسمى ماء العنب، والذي يتم الحصول عليه بعد تقليم أغصان العنب، ويساهم هذا السائل في الحفاظ عليه. لصحة الشعر بغسل الشعر به، كما أنه يعمل على تقليل حصوات الكلى.
فوائد العنب للجسم
يعتبر العنب من أشهر أنواع الفاكهة التي يفضلها الكثير من الناس بسبب تعدد أنواعه وأشكاله وحسن مذاقه. كما أنها إحدى الثمار التي يحبها الأطفال. بالإضافة إلى احتواء العنب على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تعمل على تحسين صحة الجسم والمناعة والوقاية من الأمراض والالتهابات. يحتوي العنب على البروتين والدهون والألياف، وهناك فوائد عديدة للعنب للجسم، ومن أهمها
يفيد الدماغ
يحتوي العنب على مادة الريسفيراترول التي تساعد في القضاء على الجير والجذور الحرة التي يمكن أن تلحق الضرر بالمخ وتقي من مرض الزهايمر. كما أنه يزيد من تدفق الدم إلى المخ، مما يطور القدرات العقلية للإنسان.
زيادة الطاقة
يحتوي العنب على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تساعد في إعطاء الشخص المزيد من الطاقة، معظم الوقت الذي يستهلكه الأشخاص الذين يشاركون في مسابقات الجري.
يعزز صحة القلب
يحتوي العنب على مادة البوليفينول التي تمنع تصلب الشرايين الناتج عن تراكم الكوليسترول في جدران شرايين القلب والدماغ، لذلك ينصح بتناول العنب للحفاظ على صحة القلب.
يجدد خلايا الجلد.
يحتوي العنب على مستويات عالية من فيتامين C ومضادات الأكسدة، وبالتالي ينشط البشرة ويحميه من الأشعة فوق البنفسجية التي تسبب السرطان والجذور الحرة التي تسبب التجاعيد والعيوب التي تصيب الجلد، كما يعمل العنب على تفتيح البشرة بفضل إطلاق الكولاجين. فيتامين سي.
يقوي العظام
يحتوي العنب على المنغنيز الذي يساعد في الحفاظ على صحة العظام وتقويتها من خلال السماح للجسم بامتصاص الكالسيوم بشكل أفضل. كما أنه يحسن إنتاج الإنزيمات الأساسية التي يحتاجها الجسم لتقوية العظام وتنظيم الهرمونات والحفاظ على مستوى معتدل من السكر في الدم.
يحافظ على صحة العين
يحتوي العنب على فيتامين أ واللوتين، اللذين يحافظان على صحة العين، من خلال جمعهما في شبكية العين لحماية أنفسهم من الجذور الحرة المسؤولة عن إجهاد العين، ويمكن أن يساعد تناول العنب في حماية العين من الأمراض المتعددة التي يمكن أن تتعرض لها
أهم العناصر الغذائية في ورق العنب
تعتبر أوراق العنب من أهم الأطعمة التي يتميز بها الصيف والتي لا تنقصها جميع الأسر. يتميز بأسعار مناسبة للجميع ويحتوي على العديد من الفوائد لصحة الإنسان لاحتوائه على العديد من المعادن والفيتامينات والعديد من العناصر الغذائية المفيدة. في هذا المقال سنتعرف على أهم العناصر الغذائية الموجودة في ورق العنب.
حديد
تحتوي أوراق العنب على نسب كبيرة من الحديد والذي بدوره يحافظ على صحة الدورة الدموية في الجسم، والحديد هو العنصر المسؤول عن عملية نقل الأكسجين من الرئتين إلى جميع أجزاء الجسم، لما نجده مع الأشخاص الذين تعاني من نقص الحديد وعادة ما تشعر بالإرهاق والدوخة.
فيتامين أ
تحتاج جميع أعضاء الجسم إلى فيتامين أ، حيث يعمل على تقوية جهاز المناعة وينظم وظائف القلب والكلى والرئتين، مما يجعله عنصرًا أساسيًا في جسم الإنسان. احتياجات الإنسان من الطاقة والغذاء 77٪.
فيتامين سي
ويسمى أيضًا حمض الأسكوربيك، وهو مكون مهم لتطوير وإصلاح أنسجة الجسم، وبالتالي تخفيف آلام الجروح وتقوية جهاز المناعة إلى جانب إنتاج الكولاجين، وفيتامين ج يساعد الجسم على امتصاص عنصر الحديد الضروري الجسم.
فيتامين هـ
يساهم فيتامين (هـ) في الحفاظ على الجذور الحرة مثل التعرض لتلوث الهواء والأشعة فوق البنفسجية التي يمكن أن تسبب ضررًا للإنسان، ويعمل فيتامين (هـ) كمضاد للأكسدة.
المغنيسيوم
إذا تناولت الكثير من الأطعمة للحصول على المغنيسيوم الذي يحتاجه الجسم لسد احتياجاته المعدنية، يوصى بتناول أوراق العنب، حيث أنها توفر مستويات عالية من المغنيسيوم، مما يحافظ على صحة العظام ويقويها، ويحافظ على صحة القلب، ويحسن. وظائف الذاكرة. ومستويات السكر في الدم.
الأساسية
تحتاج جميع أجسامنا إلى الألياف لأنها عنصر مهم، خاصة لمرضى السكري. تساعد الألياف على تقليل امتصاص السكر، مما يجعلها عنصرًا أساسيًا في التحكم في مستويات السكر في الجسم، كما أنها تحافظ على صحة الجهاز الهضمي، باستثناء أنها تمنع الشخص من الشعور بالجوع وتحافظ على صحة الجسم. لفترة أطول، مما يزيد من نسبة الكوليسترول في الدم ويحميك من أمراض القلب المتعددة.
شرح طريقة عمل ورق العنب المحشي
إليكم سيدتي كيفية صنع ورق العنب المحشي وهو شكل لذيذ ومميز سيحبه أفراد أسرتك ويمكن تقديمه مع العديد من وصفات الطبخ الأخرى، ولإعداد هذه الوصفة تحتاجين إلى المكونات التالية
مكونات
- نصف كيلو من ورق العنب الطازج.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
- حبتان من الطماطم مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
لملء حشو
- ملعقتان زيت زيتون.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- ربع كوب صنوبر.
- كوب ونصف أرز متوسط الحبة.
- كوب من أوراق النعناع الطازجة، مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات.
- ربع ملعقة صغيرة ملح طعام.
للصلصة
- أربع فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- كوبين من الماء الساخن.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب عصير ليمون طازج.
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- تُنقع أوراق العنب في قدر كبير مملوء بالماء الساخن، ويُضاف إليه ملعقة كبيرة من الملح، ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- أخرج الورقة من الماء وصفيها جيدًا.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ضعي البصل في الزيت واطبخي حتى يذبل البصل ويذبل.
- أضيفي الثوم والصنوبر واستمري في الطهي لمدة ثلاث دقائق أخرى.
- يُضاف اللحم المفروم إلى مزيج البصل ويُطهى حتى ينضج تمامًا.
- يُضاف الأرز المنقوع إلى اللحم ويُترك المزيج يُطهى لمدة دقيقتين.
- يُرفع المزيج عن النار ويتبل بالبهارات والنعناع والملح.
- افرد ورقة التين وأضف ملعقة صغيرة من الحشوة المحضرة، ثم لف الورقة بإحكام.
- كرر هذه الشرح طريقة لجميع أوراق العنب المتبقية.
- توضع شرائح الطماطم في قدر كبير، ثم تكدس أوراق العنب دون ترك أي فجوات بينها.
- نضع الثوم المفروم على ورق العنب.
- تخلط مقادير الصلصة المتبله وتوضع فوق ورق العنب.
- توضع طبقة من ورق العنب على وجه القدر.
- اترك القدر على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
- قدمي أوراق الدوالي المحشوة ساخنة وصحية وجيدة.