من أين يأتي الملح الملح مادة طبيعية متوفرة في عدة اماكن في العالم وعملية استخلاص الملح من العمليات الهامة حيث ان جميع المواد الطبيعية المتوفرة في الطبيعة هي مواد غير مناسبة للاستخدام المباشر من قبل الانسان وبالتالي تنشط هذه الصناعة في في الوقت الحاضر، نظرًا لأهمية هذه المادة في حياتنا ونظامنا الغذائي، وفي مقالنا اليوم سنتعرف على الملح وأماكن استخراجه المختلفة. وسنتعرف على أنواع الملح المعروفة وشرح طريقة صنع ملح الطعام.
ملح
يعتبر الملح من أقدم أنواع المواد التي عرفها الإنسان، ويعرف باسم كلوريد الصوديوم لأنه يتكون من 40٪ صوديوم و 60٪ كلوريد، وعلى الرغم من أن الكثير من الناس لا يعرفون عن الملح غير الملح الذي نستخدمه في طعامنا . يتعدد أنواعه، وله استخدامات مختلفة، ويتكون الملح عادة من بلورات بيضاء قابلة للتفتت وقابلة للذوبان، وهو من أكثر المعادن وفرة على هذا الكوكب حيث يتواجد بكميات غير محدودة سواء على اليابسة أو على اليابسة. على الأرض. في المحيطات، وعرف الإنسان القديم أن الملح يستخدم في عدة أغراض إلى جانب الأغراض الحديثة في عصرنا. في أيامنا هذه، في العصور السابقة، كان الناس يستخدمون الملح لتغطية الجثة للحفاظ عليها، حيث لا تنمو البكتيريا فيها أو تزدهر فيها، وينطبق الشيء نفسه على المُحلِّلات.
من أين يأتي الملح
عادة ما يتم استخراج الملح من مياه البحر، أو من قاع المحيط، أو من المناجم التي تبحث عن رواسب الملح الجوفية أو من الصخور المالحة. الملح مادة أساسية لا يمكن الاستغناء عنها مباشرة ولا غنى عنها في جميع الصناعات الغذائية ولأغراض أخرى. المادة نفسها، يمكن معالجتها وتكريرها لبعض الأغراض المحددة، ويمكن استخدام الملح الخام أو بعض المواد الأخرى المضافة، مثل اليود المضاف إلى ملح الطعام.
أين يتم استخراج الملح الصخري
مصطلح “الملح الصخري” هو الاسم الشائع للهاليت، ويتم استخراج الملح الصخري في جميع أنحاء العالم حيث توجد أي أنواع من المياه المالحة. وفي مصبات الأنهار المغلقة في المناطق القاحلة من العالم، يعود الملح الصخري إلى عصور مختلفة من عصرنا. يمكن أيضًا استخراج ماضي الأرض الجيولوجي والملح الصخري من صحراء الملح، كما هو الحال في صحراء الملح الأمريكية.
كيف يتم الحصول على الملح من مياه البحر
قبل ظهور الأجهزة والمعامل الحديثة لإنتاج ومعالجة الملح، كان ملح البحر تاريخياً من أهم مصادر الملح التي يستخدمها الإنسان، وعادة ما يتم استخراج الملح وجمعه بعدة طرق، من أهمها
- استخلاص الملح عن طريق التبخر هذه من أكثر الطرق بدائية التي استخدمها الإنسان القديم ولا تزال موجودة في بعض البلدان، حيث يتم وضع مياه البحر في أحواض أو بحيرات صغيرة جدًا تسمى المحاليل الملحية، ويجب تعريض أحواض الملح لأشعة الشمس وما يزيد عن ذلك. الوقت، يتبخر الماء ليبقى الملح في الأرض.
- استخلاص الملح عن طريق التقطير هذه عملية بسيطة يمكن إجراؤها في المنزل، وتتضمن هذه الشرح طريقة ببساطة غليان ماء البحر في وعاء مغلق ونصف مفتوح حيث يتبخر الماء ويصطدم بغطاء التقطير. في وعاء آخر، ويبقى الملح في المقلاة، وسبب نجاح هذه العملية أن درجة غليان الملح أعلى بكثير من درجة غليان الماء، فلا يتبخر الملح مع الماء.
- استخراج الملح بالتناضح العكسي يتم ذلك عن طريق دفع الماء من خلال مرشح نافذ مما يزيد من تركيز الملح في الفلتر حيث يتم دفع الماء للخارج، وتعتبر هذه الشرح طريقة من أغلى الطرق في عالم صناعة الملح. لأن مضخات التناضح العكسي باهظة الثمن، وبالتالي فهي قليلة الاستخدام على المستوى الصناعي وتستخدم كنوادر في المنزل.
- استخلاص الأملاح بالغسيل الإلكتروليتي تتم هذه العملية عن طريق وضع أنود سالب الشحنة وكاثود موجب الشحنة في الماء، مفصولة بغشاء مسامي، وبعد تطبيق تيار كهربائي على القطب الموجب والكاثود، تجذب أيونات الصوديوم الموجبة. وأيونات الكلور السالبة. …
استخراج الملح من المناجم
الملح المستخرج من المناجم هو نفس الملح الصخري الذي يتم جمعه من المسطحات المائية الجافة والرسوبية، لكن الملح المستخرج في المناجم لم يتراكم على سطح الأرض مثل الملح الصخري، بل يتم استخراجه من تحت سطح الأرض، خاصة في اعماق المحيط. حيث تترسب طبقات الملح في قاعه، تتم عملية الاستكشاف باستخدام آلات حديثة يمكن أن تصل إلى أعماق تصل إلى 400 متر تحت سطح المحيط. وبعد استلام الملح يتم تحويله لمعالجته الى المصانع.
استخلاص الملح عن طريق استخلاص المحلول
تنتمي هذه العملة إلى عملية التعدين من مناجم الملح. بعد فتح الخزانات السرية للملح وحفر بئر للوصول إليها، يتم دفع الماء تحت الضغط إلى حفرة محفورة في أعمق نقطة في قاع الملح، ثم يذوب الملح وتحويل المياه إلى محلول ملحي وحفر الخندق أو الكهف. عند هذه النقطة، يتم ضخ المحلول الملحي مرة أخرى إلى السطح لنقله إلى محطة المعالجة، حيث تتم إزالة الكالسيوم والمغنيسيوم والشوائب الأخرى. قبل بدء عملية تبخر المحلول الملحي.
كيف يصنع ملح الطعام
بعد أن يتم نقل الملح من أماكن استخراجه، يدخل إلى منشآت الإنتاج، وتتم هذه العملية في مختبرات كبيرة ذات معدات ضخمة ومعقمة، خاصة في المراحل الأخيرة. للتخلص منها، يتم إضافة مكملات أخرى مهمة للغاية. وبما أن النسبة الأكبر من الملح هي 97٪ كلوريد الصوديوم، فإن المضافات المتبقية هي 3٪ فقط، وتشمل هذه الإضافات
- اليود تشمل مكونات اليود المضاف يوديد البوتاسيوم أو يوديد الصوديوم أو يودات الصوديوم. اليود مهم جدا في الملح لأنه يقي من العديد من الأمراض الخطيرة أهمها التخلف العقلي، القماءة عند الأطفال، القصور وتضخم الغدة الدرقية.
- عوامل مقاومة التكتل تمنع الحبوب من الالتصاق ببعضها ومن أشهرها سيليكات الكالسيوم أو سيليكات الصوديوم وغيرها الكثير.
- الدكستروز يستخدم لتثبيت اليود في الملح ومنع انفصاله عن الذرات.
- فلوريد الصوديوم عنصر مهم لأنه يساعد على منع تسوس الأسنان.
- البوتاسيوم يساهم مع الصوديوم في الحفاظ على توازن الالكتروليت في جسم الإنسان.
- الأملاح المعدنية مثل أملاح الحديد واليوديد وأهمها فومارات الحديدوز وهي عنصر مهم في الوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
- حمض الفوليك الذي يوفره فيتامين ب 9، يساهم بشكل كبير في الوقاية من عيوب الأنبوب العصبي وفقر الدم عند الرضع، حيث يساعد بشكل فعال في الوقاية من العيوب الخلقية الشائعة أثناء الحمل.
هل ملح الطعام قلوي
ملح الطعام مركب متعادل، مما يعني أنه ليس حامضيًا ولا قلويًا. يحتوي ملح الطعام الشائع على درجة حموضة تقارب 7 فقط، وبالتالي فهو منخفض الحموضة والقلوية. نتيجة لذلك، يعتبر ملح الطعام آمنًا نسبيًا للاستهلاك. الحموضة في حين أنها معتدلة ولا تؤدي إلى تفاقم أعراض ارتجاع المريء، كما أن الصوديوم الذي يحتويه مهم للعديد من العمليات في الجسم، والصوديوم مع البوتاسيوم يساعد في الحفاظ على الإلكتروليتات. التوازن في جسم الإنسان، ومع ذلك، لا ينبغي أن يؤكل الملح. بكميات كبيرة، الملح مركب يحتوي على 97٪ من وزن الصوديوم، مما يزيد من ضغط الدم وقد يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
أنواع الملح
يتم استخدام أنواع كثيرة من الملح اليوم، وغالبًا ما يؤثر المصدر الذي أُخذ منه الملح في تكوين وشكل ذرات الملح. أشهر أنواع الملح المعروفة هي
- ملح الطعام هذا الملح المكرر، وهو الأكثر استخدامًا والأكثر استخدامًا في العالم، له قوام ناعم جدًا ومعقم بشرح طريقة صحية.
- ملح البحر قوامه خشن ويوصف بأنه أقل استخداماً لأنه غير مكرر وقد يحتوي على شوائب بالإضافة إلى نسبة معادن أخرى.
- ملح الهيمالايا الوردي العنبر الذي يتم استخراجه واستخدامه في باكستان الآسيوية، غالبًا ما يحتوي هذا الملح على كميات ضئيلة من أكسيد الحديد، مما يمنحه لونه الوردي.
- ملح الكوشر له قشرة خشنة مقارنة بأنواع الملح الأخرى، ورائحته وطعمه مختلفان عن غيره.
- ملح سلتيك في الأصل نوع من ملح البحر يستخدم غالبًا في أوروبا، وخاصة في فرنسا، وهو رمادي اللون ورطب الملمس لأنه يحتوي على القليل من الماء.
وهكذا وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعنوان “من أين يتم الحصول على الملح”، والتي تعرفنا منها على مادة الملح وأماكن استخراجه في الطبيعة، حيث تعلمنا كيفية تحضير ملح الطعام وما هي المواد التي يحتوي عليها. ما هي الأملاح الأخرى.